顿排骨怎么去腥味，炖熟的排骨有腥味怎么补救 _怎么

顿排骨怎么去腥味

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炖排骨去腥味的方法是：在炖排骨之前，首先将排骨清洗过之后进行一遍焯水，这样能够把排骨里面的血水和脏东西洗出来，然后炖的时候加入干的桔子皮、大蒜、辣椒等即可。
排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。
炖熟的排骨有腥味怎么补救可以在煮排骨锅里面，加入几块洗干净的桔子皮，继续小火煮3——5分钟，可有效去除排骨的腥味和油腻感，同时可以使排骨汤味道更鲜美。
要想去除排骨的腥味，需要在煮排骨之前，将排骨焯水，将排骨上的浮沫清洗干净，再用干净的清水煮制排骨，这样可以有效去除排骨的腥味。

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煮排骨的小技巧：
1、排骨焯水的时候一定要凉水下锅，这样可以更快的焯出排骨里面的血水。
2、炖排骨的时候注意千万不要加凉水，一定要加开水，凉水煮出来的排骨肉质紧实不软烂，热水煮出来的排骨肉质鲜美软烂，非常好吃。
3、炖排骨的时候不要先加盐，盐一定要后放，因为放早了盐炖出来的排骨不容易烂，后加盐可以使排骨熟得更快。
炖排骨怎么去腥味窍门平时的时候在洗锅的时候可以放入几片的柠檬皮，说是橘子皮，也可以加入适量的白酒或者说是白醋，好友，好的方法可以去除肉的腥味。首先将排骨洗净，烧开一锅水，水量大概要没过排骨，等水开了之后加入排骨，用沸水煮五分钟左右，捞起之后用凉水冲洗，然后沥干，准备适量的水，再将骨头放入旺火中进行，放入适量的花椒，再用中火熬，可以配合一些其他的食材进行炖煮。
如果是炖排骨，就先用凉水紧一下，锅开后撇去浮沫，可以捞出来另起一锅，不过用原汤也成，汤少可以放一听啤酒，放葱段姜片（可以多放点），花椒大料桂皮八角香叶辣椒啥的，丁香和小茴香必不可少，还可以适当放一些洋葱头和芹菜叶以及孜然（孜然不要多放），除了老抽放点腐乳汁和冰糖。要记得在炖煮过程中随时撇去浮沫！
小贴士：
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。

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在炖排骨时为什么要放少许醋?在炖排骨的时候，要想去除排骨中的肉腥味，首先我们需要对排骨清洗干净，毕竟如果排骨清洗不干净的话，就会有很浓重的肉腥味，然后需要通过使用一些调味去除排骨的肉腥味，这样不仅可以保证增加排骨汤的美味程度，更可以有效去除排骨的肉腥味，可以保证炖排骨的美味程度。下面我将简单介绍一下炖排骨的做法、去除肉腥味的方法和炖排骨的营养价值等，希望我的解说可以让你明白炖排骨的美味程度：
炖排骨的制作方法其实炖排骨的做法有很多种，比如说土豆炖排骨、芋头炖排骨、萝卜炖排骨等，下面我会介绍一下清炖排骨的做法，希望可以让你对炖排骨的做法有所了解：这里我们需要准备的食材有排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱和姜；接着我们就可以制作了，首先我们要将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；然后要处理配菜，将小白菜洗净，切成两段，葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；接着我们需要将锅烧热，加少许底油，用葱段、姜片炝锅，倒入黄酒，下入排骨，加水煮开；等到旺火烧沸后，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；再下入小白菜放盐、味精进行调味，再炖至排骨达到酥烂脱骨的状态，就可以装碗上桌食用了。

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如何去除排骨的肉腥味要想去除排骨的肉腥味，首先要搞清楚这些肉腥味是哪里来的，首先我可以确定排骨的肉腥味是由于排骨中的血水并没有去除干净，才会导致制作好的排骨料理有肉腥味。要想去除排骨的肉腥味，需要我们将排骨放到水里浸泡一个小时左右，这样才能够保证排骨中的血水被完全去除，当然如果在水中加入一些料酒、姜片，应该也可以彻底去除排骨中的肉腥味；还有在制作排骨料理时，我们可以放入一些香料进行去除腥味，比如说放入一些陈皮、姜片、料酒、花椒等，这些都可以有效去除排骨的肉腥味。