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【张小泉菜刀事件：又一个被资本毁掉的老字号】据悉 ， 以前就有消费者质疑张小泉厨刀的问题 ， 这一次其高端菜刀拍蒜断裂被曝光 ， 消费者不满的情绪也爆发了 。
作为杭州著名的老字号 ， 张小泉刀剪的历史很悠久 ， 可以追溯到明朝末期崇祯元年（1628年） 。 当时安徽黟县人张小泉带着儿子张近高赴杭州谋发展 ， 在大井巷生产祖传剪刀 。 他家的剪刀工艺精湛 ， 锋利耐用 ， 慢慢打响了名气 ， 取名“张大隆” 。
后来张近高子承父业 ， 将剪刀改名“张小泉” ， 到乾隆年间 ， “张小泉”剪刀被列为皇家贡品 ， 数百年来一直沿用祖传工艺 ， 质量上乘 。
据清朝史料笔记《水窗春呓》记载 ， 当时张小泉刀剪和扬州戴春林（香料）、京城王麻子刀剪等几个老字号天下驰名 。 为什么这几个品牌做得如此成功呢 ， 除了货真价实 ， 童叟无欺 ， 还有更重要的一点 。
《水窗春呓》里说了 ， 天下同行那么多 ， 张小泉等老字号却独占鳌头 ， 是因为人家目光长远 ， “特格外认真耳……子孙世守其法 ， 莫敢懈忽 。 即此类推 ， 何事不然 。 ”同行为什么比不了呢？因为“他人皆求速化 ， 不欲费心力于一二十年后 ， 故终于无成 。 ”
张小泉的后人世代遵循祖传手艺 ， 不敢懈怠 ， 所以品牌越做越好；其他同行急功近利 ， 没有长远考虑 ， 又如何做得响牌子 。
但是 ， 将近400年后的今天 ， 张小泉刀剪也晚节不保了 。 90年代张小泉刀剪的口碑还是不错的 ， 后来公司改制 ， 问题逐渐显现 。 出了如今这档子事 ， 原因还是四个字“急功近利” 。
断刀事发后 ， 张小泉公司方面表示 ， 这款菜刀不能用来拍蒜 。 继而又解释说 ， 断裂的菜刀是高硬度钢 ， 可用于切、剁 ， 但高硬度钢韧性不足 ， 如果平着拍蒜 ， 就容易断 。
从技术上讲 ， 确实是这么回事 。 所以少数网民还跟着嘲笑广大消费者没见过世面 ， 说他们没用过高端菜刀 ， 估计都没听说过 。 其实说这种话的人 ， 不过就是在网上了解过一些相关的东西 ， 可能也买过国外的厨刀 ， 就觉得高人一等了 。
这些人自以为懂得多 ， 趁机刷了一下存在感 ， 找了一点可笑的优越感 。 现实中比他们有钱的人多的是 ， 用过进口厨刀的人也多了 ， 而素质不一样 。 比如拍断菜刀发视频的那位女士 ， 人家也不一定比他们见识少 。
问题是 ， 张小泉是国产的 ， 恪守了几百年生产工艺 ， 现在搞得不中不洋 ， 不伦不类 ， 消费者还不能质疑了？
网上又曝光了一段张小泉总经理夏某之前的采访视频 ， 此人声称 ， 中国人用菜刀的方法一直是错误的 ， 应该向米其林的厨师学习 。 换言之 ， 夏某认为西方人用厨刀的方式才是正确的 。 被广大网友指责后 ， 夏某只好表示道歉 。
如果张小泉断刀事件发生在90年代 ， 夏某就用不着为自己说的话道歉 ， 当年西方的一切都受追捧 。 然而时代不同了 ， 中国日益富强 ， 民族自信正在回归 ， 一味膜拜西方已经不招人待见 。
夏某崇尚西方那一套 ， 是他自己的事 ， 可他还想在公开场合“装”一下 ， 唯恐人们不知道他的品味有多高 。 可能他并没有想过 ， 站在西方文化的立场上对中国人指手画脚 ， 本来就有失偏颇 ， 再说你何德何能 ， 有资格吗 。
中华文明是世界上持续最久的文明 ， 中国人有自己的生活习惯 ， 为什么要事事学西方？如果反过来 ， 换做一个西方人公开呼吁他们吃饭用刀叉不对 ， 应该用筷子 ， 他保准也会被骂深井冰 。
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