二锅头简介
【二锅头简介】 二锅头是能喝出老北京韵味的白酒 ， 不过二锅头并不是一种白酒品牌 ， 而是白酒分类中的一种 。“二锅头”也是我国率先以生产工艺命名的白酒 。这怎么说呢？
你知道“二锅头”这接地气的名字是怎么来的？你喜欢哪款二锅头？
白酒蒸馏时用到的蒸馏器包括烧水的底锅、装酒醅的甑桶和将蒸发出来的酒气液化成酒液的天锅 。随着酒气的液化 ， 天锅中的水温逐渐上升 ， 到一定时候需更换冷水 ， 如此反复操作 ， 直到酒醅中的所含酒分全部蒸完 。一般来说 ， 蒸完一甑桶酒醅 ， 需要在天锅里更换三次冷水 。通常将锅冷水冷却接得的酒液称作酒头 ， 第二锅称作二锅头 ， 第三锅称作酒尾 。酒头刺激性太大 ， 酒尾杂味多 ， 属二锅头香醇、柔和 ， 所以酒厂会掐头去尾取中间的二锅头酒入库贮存制酒 ， 于是这种酒就被直接称作“二锅头”了 。
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