如何品尝起泡葡萄酒
【如何品尝起泡葡萄酒】也许你读过许多关于葡萄酒品尝评价的文章和书籍 ， 对葡萄酒鉴赏有了一定的研究 ， 且已积累了一些经验 。也许你知道一些基本的品酒标准 ， 包括外观、香气、口感、余味和整体印象等 。但是 ， 关于起泡葡萄酒的品鉴 ， 你知道具体应该如何评价吗？今天小编带大家了解一下 。
品尝起泡酒时 ， 除了要求背景为白色 ， 光线明亮以及保持口腔干净之外 ， 干净的酒杯也十分重要 。清洗香槟杯时 ， 应该避免使用洗洁精或洗涤剂 。因为这些洗剂用品如果残留于酒杯中就会阻碍杯壁上气泡的附着 ， 影响起泡酒的外观评价 。不过万一出现这种情况 ， 我们还可以通过口腔来感觉酒中的气泡 。
评价起泡酒首先用到的是听力观察 ， 你可能会对此感到疑惑 。当你慢慢拔出瓶塞时 ， 瓶内气体因压力逐渐释放 ， 发出“嘶嘶”的声音 ， 而当瓶塞完全拔出时 ， 你会听到清脆悦耳的“啪”声 。不过要注意 ， 开启起泡葡萄酒时应该尽量控制动作幅度 ， 减小开瓶时的声音 ， 避免瓶内的二氧化碳散出过多 。
除了与一般葡萄酒类似的色调、色泽、香气、口感等常见的评价要点外 ， 起泡葡萄酒的外观中还有一个重要的评价指标——气泡 。
起泡酒的外观评价包含以下几个描述指标：
1、慕丝（Mousse）（葡萄酒倒入杯中时形成的泡沫）
2、气泡圈（Cordon）（围绕在酒杯边缘的气泡）
3、气泡大小（微型、小型、中型或大型）
4、气泡持久性：包括气泡的数量、气泡产生的速度以及气泡的持续时间 。
如果一瓶刚打开的起泡葡萄酒没有出现气泡 ， 你首先应该检查一下封瓶的软木塞 。如果这个软木塞已经变得干硬或者过于松动 ， 那么就说明这款酒储存不当或软木塞出现了问题 。
老年份香槟总是可以显示出更微小的气泡 ， 这主要是因为它们在陈酿的过程中 ， 逐渐失去了大量二氧化碳 。一般来说 ， 便宜的起泡酒 ， 产生的气泡会迅速消散 。而老年份香槟的气泡会更为精细 。
下文是对于一款新世界起泡酒的描述：
这款酒刚入杯时气泡大 ， 且持续时间极短 ， 迅速消散 。这款酒主要是采用霞多丽和黑皮诺酿制而成 ， 具有多种风味 ， 包括梨、金银花、柑橘、梨和奶油 。它可以很好地与各种食物搭配 。这是我今晚到现在为止品尝到的较喜爱的葡萄酒 。
从描述中我们可以看出 ， 这款酒的气泡比较大 ， 且持续时间短 ， 所散发出的香气多为新鲜的风味 ， 它应该是一款适合趁新鲜饮用 ， 价格便宜的起泡酒 。
其实不止是起泡葡萄酒 ， 有些静止葡萄酒中也会出现一些气泡 。小编说到这里相信大家应该很明白了 ， 如果想要了解更多葡萄酒信息请继续关注好酒招商百科栏目！
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