素烧鹅的做法（浙菜）
素烧鹅的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做素烧鹅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道素烧鹅吧
菜系及功效：浙菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：红烧
素烧鹅的制作材料：主料：油皮650克
辅料：香菇（鲜）100克,榨菜40克,油菜50克
调料：植物油75克,料酒5克,白砂糖2克,香油1克,酱油12克,味精2克
素烧鹅的做法：
1. 冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末 。
2. 热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起 。
3. 将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠 。
4. 将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出 。
5. 热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可 。
【素烧鹅的做法（浙菜）】素烧鹅的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约300克 。
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