近期 ， 国内多地出现“菜比肉贵”现象 。 在同一个超市 ， 出现了一斤菠菜的钱可以买两斤猪肉或三斤鸡肉的情况 ， 成为很多网友关注的一个热点 。
据报道 ， 本轮涨价最贵时每斤菠菜价格高达17.6元 。 而在今年4月 ， 一则“农民夫妻一车千斤菠菜卖了15元”的短视频却在网络刷屏 。 彼时 ， 究其原因 ， 是个别品种农产品滞销关乎区域性、结构性、季节性等因素 ， 暂时生产过剩 。 仅过了半年时间 ， 同一种菜品价格竟有如此大的变化 ， 虽是区域性个例 ， 但依然值得人思考 。
就事论事 ， 当前的“菜比肉贵” ， 原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅 。 一方面 ， 不良天气对菜价的影响有短暂的滞后性 。 由于前期连续阴雨 ， 很多主产地发生涝灾 ， 导致产量缩减 ， 采摘不便、运输成本增高 ， 终端价格普涨 。 另一方面 ， 今年1月份开始 ， 猪肉价格连续回落 。 10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元 ， 比1月份下降60.8% ， 很多地方甚至不到8元 。
菜价比肉价低 ， 这是国内很多人习以为常的事情 。 其实 ， 在不少发达国家 ， 蔬菜普遍比肉贵 。 近年来 ， 我国部分蔬菜在特定时段里价格也比肉贵 ， 一些高端品种常年比肉贵 。 与粮食等大宗农产品不同 ， 蔬菜等鲜活农产品高度市场化 ， 价格波动频繁 ， 以天计并不夸张 。 与生猪、肉鸡等规模养殖业相比 ， 蔬菜生产易受季节因素和极端天气影响 ， 因短暂的供应减少造成价格上涨并不奇怪 。
【经济日报：“菜比肉贵”到底是为什么？两个细节值得注意→】生猪和蔬菜各有其价格规律 。 随着生猪价格的下跌 ， 全国养猪场户亏损面达76.7% 。 而部分蔬菜价格变高的背后 ， 则是短暂上涨的生产流通成本 。 对此 ， 也无须过虑 ， 高菜价会促使蔬菜供应增加 ， 低肉价已挤出落后的养殖产能 。 蔬菜生产周期短、产能恢复特别快 ， 价格机制可以充分发挥对区域和品种的引导作用 ， 值得注意的是 ， 很多地方菜价已在下降 。 有关部门已发布生猪产能过剩预警 ， 鼓励养殖场户加快淘汰低产母猪 ， 顺势出栏肥猪 ， 使产能尽快回归合理水平 。
“菜比肉贵”之下 ， 有两个细节值得注意 。
一是不同蔬菜的涨幅不同、差距显著 。 以菠菜为代表的绿叶菜价格能涨数倍 ， 同时 ， 也有很多蔬菜特别是耐储运类的价格几乎原地不动 。
二是不同城市的涨幅不同 ， 有的城市菠菜一斤15元 ， 有的城市七八元 ， 还有的四五元就能买到 。 这启示我们 ， 蔬菜保供稳价 ， 要紧盯百姓生活最常见的当家菜 ， 以北方大中城市的冷季时段为重点 。
菜价波动的背后 ， 是大生产、大流通、大市场的格局 。 曾几何时 ， 北方城市冬季吃菜难、选择少 。 随着蔬菜大棚的兴起和“菜篮子”工程的实施 ， 蔬菜产业多次转型 ， 种类不断丰富 ， 布局和流通逐步优化 。 总体看 ， 我国蔬菜供应有充分保障 ， 总产量和人均占有量多年位列世界第一 ， 并遥遥领先 。 相比别的国家 ， 中国人可以用很低的价格吃上种类更丰富的蔬菜 。
虽然我国蔬菜产业竞争力居世界前列 ， 但近年来自身也面临成本上升的压力 。 相比粮食 ， 蔬菜生产机械化率依然较低 ， 从种到收比较费工费时 。 随着城镇化加快 ， 农村青壮年劳动力短缺且薪资上升 ， 土地流转费用上涨 ， 这都是刚性成本 。 加之消费者需求日益高端化 ， 新奇特优品种比例扩大 。 所以 ， 近年来蔬菜价格总体呈稳中略升态势 。
“菜篮子”产品保供稳价关乎千家万户 ， 让每个老百姓吃得好、吃得放心 ， 不是件容易的事 ， 却是件必须做好的事 。 总体看 ， 既要考虑市民需求 ， 实现调得进、供得上、不断档 ， 又要关注农民增收 ， 真正实现“囤菜于田”“存肉于栏” 。
（来源：经济日报微信公众号）
【编辑：贺方程】
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