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前言?
人情之间的往来是十分受人们重视是 ， 尤其是在近些年来 ， 这种情况越来越常见 ， 无论是生活在城市中 ， 还是生活在农村 ， 无论你是年老还是年少 ， 作为这社会关系网中的一员 ， 都少不了人情的往来 。 就比如说每到逢年过节 ， 都会去领导的家里、老朋友的家里、长辈的家里去拜访 ， 还会拿很多的礼品 。
有些人即便是平时不常联系 ， 但是在逢年过节时也要去拜访、送礼品 ， 或者是好久不联系 ， 但是如果发生了喜事 ， 或者是丧事 ， 也依旧会通知你参加酒席 ， 这些都是人情的来往 。
在城市之中 ， 人们的生活节奏较快 ， 人们大多都是为了自己的生存和发展而投入全部的精力 ， 对于人情的往来可能没有那么的关注 。 但是在农村这样人口较密集 ， 关系网较小 ， 地方比较固定的 ， 有些地区的农村对于人情的往来特别重视 。
一、农村的酒席文化?
在农村能够体现人情往来最主要的形式就是酒席文化了 ， 在农村 ， 红白喜事是尤为重要的事情 ， 红白喜事可以持续几天的时间 ， 不仅会邀请很多距离较远的亲朋好友前来做客 ， 也会有很多当地的村民 ， 大家都会围坐在一起吃酒席 。
在以前的农村交通并不方便 ， 而且距离县城较远 ， 在村子里又没有像在城市中那样比较大规模的饭店 ， 所以那个时候在农村的酒席上出现的各种菜品 ， 都是在现场制作的 ， 出锅就上菜 。 而这些负责做菜的人 ， 都是举办酒席的主家特地去邀请了 ， 主家会提前找好会做菜的厨子来做菜 ， 至于剩下的饭桌、板凳、还有各种碗筷 ， 都是东拼西凑 ， 从邻里家里拿出来的 。
而办酒席是一件大事 ， 其他的乡亲也不会吝啬 ， 大家都会尽量的去帮忙 ， 自己也去凑个热闹 ， 人们熙熙攘攘的 ， 很是热闹 ， 很是亲切 。 等到后来农村的酒席文化发展逐渐的成熟 ， 也出现了一批这样的人 ， 他们是专门在农村负责举办酒席的人 ， 会为主家提供一条龙的服务 ， 只要主家有钱就可以去请他们来帮忙 。
这些人往往是一个团队 ， 他们这个团队中有厨子 ， 有桌菜的 ， 有专门负责上菜的 ， 还有负责摆放桌椅的 。 而这些桌椅板凳也都是团队带来的 ， 所有的局办完酒席以后还会收回去 ， 这些人在各个村子里都非常活跃 。
二、现在农村办酒席 ， 发生了很大的改变?
现在的农村环境与以前相比好了很多 ， 农村的交通也更加的方便了 ， 而且农村人的经济收入也普遍提高了 ， 大家的生活条件变好了 ， 办酒席也不仅局限于在村子里了 ， 越来越多的人会选择到邻近的县城里 ， 或者到镇子上去办酒席 。 他们往往会包下一个饭店 ， 而这样的饭店也会有专门的套餐承包酒席 。
去饭店办酒席 ， 相对来说会省掉很多麻烦的事情 ， 什么都不用自己操心 ， 也不用后续打扫卫生 ， 更多的是有人认为在酒店里办席更能够凸显自己的档次 ， 显得更加的有面子 。 但是往往这样的酒席都会让人觉得很有距离感 ， 少了很多的热闹 。
现在在酒店办席也不是最流行的了 ， 因为人们发现在酒店办席确实不够划算 ， 所以就有了一种新的流行方式 ， 那就是在上面提到过的 ， 有专门的团队进行的一条龙服务 。 这种方式是承包的方式 ， 主家想要举办酒席 ， 只需要和自己找来的团队商量好 ， 告诉主厨自己此次举办的酒席需要什么样的菜品 ， 需要举办到什么样的规格 ， 给厨师提供一份自己的菜单 ， 剩下的事情就全权有团队处理 。
他们会负责买菜做菜 ， 会负责桌椅碗筷的摆放 ， 等到酒席结束 ， 人群散去以后还会专门打扫卫生 。 这样主家就不需要再操任何心了 ， 只需要选择在自己经济承受能力范围以内的菜品就可以了 ， 往往都是按照一桌多少钱这样的方式来结算 。
三、承包制比酒店办席有更多的好处?
这第一点好处也就是最重要的一点 ， 那就是更加的省钱 ， 如果在酒店办席 ， 很多的酒店都会存在吃回扣这样的现象 ， 而且在酒店很多的收费都会变贵 。 但是对于这些专业的酒席承包团队 ， 他们只会收取一些手工的费用 ， 至于菜品的价格 ， 也都是由主家自己决定的 ， 不存在吃任何的回扣 。
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